Paso a paso de la receta:

• Pela y corta el zapallo. Yo usé anco porque lo tenía; también he hecho esta tarta con zapallo plomo o zapallo inglés.

• Calienta 1 cda. de aceite y dora el ajo, agregando la pimienta y un poquito de nuez moscada. No abuses de ella, porque resultará amarga. Un poquito. Añade los cubos de zapallo, agrega apenas un dedo de agua, sal gruesa a gusto y deja cocinar a fuego medio.

• Mientras, prepara la mezcla de ricotta. Bate los huevos, añade el queso rallado y la ricotta y mezcla muy bien.

• Cuando el zapallo esté listo, sácalo escurrido y haz un puré. Como lo cocino cortado, en 10' de hervor está.

• Une el puré a la mezcla de ricota, amalgamando bien.

• Forra una tartera enharinada con la masa que hayas elegido (también queda muy bien con masa "brisé")...

• ... vierte el relleno y empareja. Da forma a los bordes y prepara un polvo con 1 cda. generosa de azúcar y 1 cdita. (té) de canela y espolvorea con él toda la superficie.

• Lleva a horno precalentado y cocina durante 35/40', a 160º

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