Preparacion:

 

• Con la batidora de varillas batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede una mezcla aumentada y espumosa.

• Mientras batimos añadimos el aceite de oliva poco a poco.

• Tamizamos la harina y la levadura.

• Incorporamos la harina y la levadura a la mezcla anterior con una espátula y mezclamos poco a poco dando vueltas con la espátula hasta que quede una masa homogénea o también puedes amasar con las manos (prefiero esta última).

• Precalentamos el horno a 200ºC.

• Rellenamos las cápsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad y las colocamos en otros envases rígidos para que no se abran.

• Dejamos reposar media hora.

• Bajamos el horno a 180ºC y metemos los moldes a una altura media durante 15 minutos.

• Ponemos el horno solo a calentar por debajo y dejamos 5 minutos más.

• Sacamos la bandeja, dejamos enfriar un poco durante 10 minutos y sacamos los moldes de magdalena de los moldes rígidos y dejamos enfriar del todo en una rejilla.

 

 

Consejos:

 

 

• Para mezclar la harina con la mezcla de huevos y azúcar utilizar espátula o cuchara de madera pero nunca batidora porque si no la mezcla bajará. O amasar con las manos, la mejor manera!!

• Si no utilizas moldes rígidos la cápsula se abririría por el peso  y la magdalena quedaría como aplastada.