Adaptada para Colombia y Latinoamérica
TORTILLAS DE MAIZ
Estas tortillas de maíz son rápidas de hacer y junto con una ensalada son una cena o comida perfecta. Acompañadas con una salsa de yogurt o un guacamole son un bocado bien rico.
Ingredientes
(Para 9 tortitas)
· 120 grs. de harina de trigo o de espelta
· ½ cucharadita de levadura
· 2 huevos de gallina
· 90 ml. de leche
· 300 grs. de maÃz (congelado o de lata)
· 1 diente de ajo picado
· ½ pimiento rojo
· 2 cebollinos picados
· 1 cucharada de perejil picado
· 1 cucharadita de sal
· 3 cucharadas de AOVE para hacer las tortitas.
Para la salsa
· 6 cucharadas soperas de yogurt natural
· 1 cucharadita de perejil o cilantro picado
· 1 cucharadita de zumo de limón
Preparación:
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Batimos los huevos y agregamos la leche, mezclamos bien.
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Agregamos la harina junto con la levadura a la mezcla anterior, batimos con un tenedor hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
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Echamos el maÃz, el ajo, el pimiento rojo muy picadito, el cebollino y la sal. Mezclamos bien todos los ingredientes.
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Calentamos una sartén antiadherente, la pintamos con aceite de oliva virgen extra y cocinamos las tortitas, vertiendo un cazo de la masa en la sartén, doramos por los dos lados, aplastando ligeramente con la paleta. Hacemos toda la masa. Y reservamos tapados para que se mantengan calientes.
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Para hacer la salsa mezclamos todos los ingredientes y ya está.
Servimos las tortitas acompañadas de la salsa de yogurt.
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